經典奶酪蛋糕！涼爽凝固的口感，奶味十足，是廣受喜愛的蛋糕。

材料

1.材料（直徑15cm模具1個）

2.餅干面糊材料：咸餅干（市售）100g 無鹽黃油30g

3.肉餡材料：奶油奶酪160g 細砂糖35g 檸檬汁15ml 魚膠片6g 鮮奶油200ml 白柑香酒大量匙1匙

4.裝飾用：鮮奶油80ml 細砂糖15g 開心果少許

經典奶酪蛋糕制作方法

1.將餅干放入塑料袋中，用搟面杖搗碎。

2.在搗碎后的餅干中加入無鹽黃油，并用橡皮刮刀充分攪拌。

3.將步驟2的材料倒入模具中，蓋上保鮮膜，向底部用力壓實材料。

4.盆中倒入奶油奶酪、細砂糖，加入檸檬汁攪拌至細砂糖完全溶解。

5.從水中取出浸泡了的動物膠，用隔水加熱溶解，加入步驟4中攪拌。

6.將白柑香酒和打發的鮮奶油混合，冷卻凝固。

7，將步驟6倒入步驟3的模具中，抹平，置于冰箱中冷卻，凝固，裝飾用的鮮奶油加入細砂糖打發，用擠抹袋擠出花形，點綴上開心果即可。